カレイは、低脂肪で胃腸に負担がかからず、食べやすい白身魚。
〖ゴックン期〗茹でてすり潰してのばす。
〖モグモグ期〗茹でて細かくほぐす。
〖カミカミ期〗茹でて粗くほぐす。
〖パクパク期〗食べやすい大きさにほぐす。
ゴックン期は味付けせず。徐々に薄味にしてください。
〖ゴックン期〗茹でてすり潰してのばす。
〖モグモグ期〗茹でて細かくほぐす。
〖カミカミ期〗茹でて粗くほぐす。
〖パクパク期〗食べやすい大きさにほぐす。
ゴックン期は味付けせず。徐々に薄味にしてください。
（5人分）
- カレイなど10切れ（500gくらい）
- 豆苗2パックくらい
- 昆布（10cm角）1枚
- 生姜20g
- 水3カップ
- 濃口醤油60㏄
- 酒30㏄
- みりん30㏄
・豆苗は長さを3～4つくらいに食べやすい大きさに切って、茹でる。
・生姜は薄切り。
・水以外の調味料を合わせる。
・生姜は薄切り。
・水以外の調味料を合わせる。
鍋に水と昆布を入れ、20分くらい置く。
鍋を火にかけ、煮立ち始めたら強火にして合わせ調味料を入れる。
沸いたらカレイ・生姜を入れ、落しぶたをする。
再び煮立ったら、中火にして時々煮汁をかけながら15分くらい煮る。
再び煮立ったら、中火にして時々煮汁をかけながら15分くらい煮る。
カレイ・豆苗を盛って完成。