厚揚げを下茹でして油抜きすることで、味がしみ込みやすくなるのでぜひお試しください。
（5人分）
- 厚揚げ2丁
- スナップエンドウ8本くらい
【A】
- 精進だし700cc
- 濃口醤油大さじ3
- てんさい糖大さじ1
- 酒大さじ1
・厚揚げは熱湯に1分入れて、油抜きする。食べやすい大きさに切り分ける。
・スナップエンドウは茹でて、斜め半分に切る。
・スナップエンドウは茹でて、斜め半分に切る。
調味料【Ａ】を煮立たせて、厚揚げを入れる。フツフツしてきたら火を止める。
厚揚げを盛る。スナップエンドウを飾り、煮汁をはって完成。